柚子ジャム 雑づくり

年末に姉から送ってきた柚子でジャムを作りました。

作り方を検索するといろいろ出てきますが、どれも丁寧な作り方。
そういうのは、他の方に任せて、手抜きで作っている私の雑で
アバウトな作り方を紹介します(笑)
（簡単だから、誰でもできますよ～）


〈材料〉　
　柚子６個と鬼柚子１個　　　　　　　　　　　 　約８２０ｇ
　砂　糖（柚子の正味約７５０ｇの４割） 　　　　　３００ｇ
※砂糖の量はお好みで。
　今回のは今まで作ったうちで一番低糖です。

〈道具〉
　柄の長い木杓子
　厚手の鍋（ホーローなど）


〈作り方〉

①柚子は洗って、苦味とりのために一度茹でます。


②お湯を捨てて、実を取り出し、傷や気になる部分を取り除き、
　 ざく切りにします。




　 ※この時、種は別にとっておきます。


③ざく切りにした柚子を鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて
　 火にかけます。


④柔らかくなるまで、吹きこぼれないように火や水を加減しながら
　 煮ます。


　 ※私は吹きこぼしてしまいましたが、美味しい所を吹きこぼすと
　　　勿体ないので気を付けましょう

⑤柔らかくなったら、砂糖を入れてさらに煮ます。（強めの中火）
　 ここからは、焦げないように杓子でかき混ぜながら、つきっきりで
　 煮ます。


※煮る時間は、アバウトですが３０分前後。
　 様子を見ながら、調節します。　
　 熱いうちは少しゆるいくらいが、冷めてからちょうど良いとろみに
　 なります。

⑥出来上がりです。


実際はこの倍ぐらい出来ました。
大きいビンの半分サイズのを１ビン友人に上げて、
１ビンはヨーグルトに入れてすでに食べてしまいました。


甘夏マーマレードもよく作るのですが、甘夏の中袋は硬いので、
そのまま一緒に煮ても、柔らかくはなりません。
なので、皮と果汁だけを使います。
白い所と中袋はペクチンを取るために別に煮て使います。

それに比べると柚子は実も皮も中袋も白い所も、柔らかいので
全部一緒に入れて煮ても、ちゃんとジャムになります。
手間もかからず、無駄もなく経済的です。

丁寧に作ったほうがもっと美味しいかもしれませんが、これでも
結構おいしいです

とっておいた種で、化粧水も出来ます。
ホント、無駄がないですね。

種の化粧水はまだ出来上がってないので、出来上がったら
別に記事にしますね。


ランキングに参加しています。良かったらポチッとよろしく　(^-^)/