大根の漬物

いつもコメント頂く「節約　主婦日記」のりっちもんさんが紹介されていた大根の漬物を作ってみました。
　　　　　　　　


最初は姉から貰った大根がダメにならないようにと作りました。
姉が自家製（自宅横の畑で義兄が作ってる…本職ではありませんよ）の野菜を時々持ってきてくれるのですが、実は夫は大根が嫌いなんですよ。
あの歯触りが嫌なんだって。

で、煮たのなら食べるというのですが、実際はおみそ汁の具にいれる千六本に
切ったのぐらいしか食べません。
おみそ汁は半強制的に出すので残せませんからね
おでんに入れても「もうお腹いっぱい」とか何とか言って、昆布と大根だけは残す奴
ですから、結局ほとんど食べないんです。

今回ももらった数日後にアメリカに行っちゃったので、おでんも味噌汁も作らないうちに一人になってしまいました。
一人で１本食べるのはちょっときつい。
で、りっちもんさんが「大根の漬物」の記事を書かれていたのを思い出して、マネして作ってみたんです。
そしたら、簡単なのにすごく美味しくて
食べ終わってしまってからもその美味しさに、改めて大根買って作っちゃいました
ちょっとアレンジしていますが、簡単で美味しいので紹介したいと思います。
（りっちもんさんからお許しいただきましたので）

りっちもんさんのレシピは大根１ｋｇのものですが、私は漬ける大きな容器もないし、一人で食べるので食べきりサイズで作っています。

＜材　　料＞

　大根　　　１/２本　（４４０ｇ）
　砂糖　　　５０ｇ（約１１％）
※りっちもんさんのは１６％ですが、私にはちょっと甘すぎるので少な目にしました。
　塩　　　１７.５ｇ（約４％）
　酢　　　１７．５ｇ（約４％）

ここまでが基本です。

＜私流のアレンジ＞
　刻み昆布　　１．５ｇ（あったので、ダシが出るかと入れてみました）
　ゆずの皮　　少々（姉から貰ったのを冷凍してあったので）
　鷹の爪（唐辛子）　１本（ピリッとも欲しいかなと思って）

大根って、漬けるときに干してある光景を良く見ますよね。
（実際に見たことはあまりなくて、映像とか写真とかね）
だから、少し干したほうが良いのかなと干してみました。（一日だけ）


ビンで漬けるので小さ目にカットしています。（早く食べられるように）

大根、塩、砂糖、酢、唐辛子、柚子の皮を全部ビンに入れました。
ぎゅうぎゅうで、水分少ないのですが…


※ぎゅうぎゅうで入らないので、少し水分が出てきてから刻み昆布を入れました。

一日経ったら、こんなになりました。


で、翌日すぐに食べられます。（ホントは２、３日置くのかな？）
適度に甘じょっばくて（酢の味はほとんど感じません）、パリパリしてて、
とっても美味しいです


簡単なので、作ってみてはいかがでしょうか

大根は１００ｇ１８ｋｃａｌと超低カロリーだし、おやつにもいいかもです。
私のカロリー計算では、塩も砂糖も酢も大根から出た水分にほとんど出ていると思うので、約1/3で計算して、１００ｇあたり５１ｋｃａｌ（塩分１．９ｇ）くらいです。
一食、５０ｇ食べても２５．５ｋｃａｌ（塩分０．９５ｇ）ですから、ダイエットにも、塩分の
制限にも合格でしょう


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